Итальянский сыровар будет производить в Крыму «моцареллу» из коровьего и козьего молока

17:39 02.06.2015
Крим

Ассоциация «Браво, Италия!», занимающаяся продвижением продукции региона Кампания - родины моцареллы, поможет поставить в оккупированный Севастополь оборудование для производства сыров. Об этом сообщила ТАСС представитель компании Екатерина Гладких.

«Мы начали переговоры с местным ресторатором Вадимом Гакало еще четыре года назад. Перемены, произошедшие с Крымом за это время, нас не испугали. Возникли лишь небольшие сложности, мы слегка изменили проект. Не все наши прошлые проекты достигали успеха, но в Крыму мы нашли профессиональных партнеров», – сказала она, сообщает Крым Информ.

Сыр будет производиться из крымского коровьего молока. В России такой сыр называют моцареллой, а в Италии – фиор ди латте /итальянскую моцареллу изготавливают из молока черных буйволиц/.

Специально приглашенный из Кампании сыровар Антонио Фарина согласился пойти еще на одно новшество – добавить в сыр козье молоко. Он уже сварил пробную партию сыров «в кустарных условиях» и доволен результатом. Качество коровьего молока из совхоза имени Фрунзе под Саками сыровар одобрил. «Молоко хорошее. Оборудование будет подобрано специально под местное сырье. Я намерен следить за производством и контролировать качество», - сказал Фарина.

По словам предпринимателя Вадима Гакало, он обратился к представителям региона Кампания, поскольку рестораны Крыма давно ощущают нехватку молодых сыров.

Сыроварня, которую Гакало рассчитывает открыть в течение года, будет обрабатывать от двух до пяти тонн молока в сутки и производить от 150 до 500 кг сыра. «В перспективе мы будем производить также рикотту и маскарпоне, без которого сделать тирамису невозможно. Производство позволит нам дать приемлемую цену - порядка 750 рублей за кг», – уточнил предприниматель.

 

Теми:

Ще на цю тему