В Крыму планируют возродить технологию производства шпротных консервов

20:45 03.11.2015
Крим

Через полгода черноморские шпроты смогут заменить на потребительском рынке балтийские. 

Об этом в ходе пресс-конференции в Симферополе заявил т.н. председатель «Государственного комитета по рыболовству Республики Крым» Андрей Дедюхин, передает корреспондент 3652.ru.

По словам Дедюхина, для этого необходимо воссоздать технологию производства шпрот, разработанную еще в 80-е годы прошлого века. И в этом у Крыма есть значительный потенциал.

«Наш шпрот отличается от балтийского размерным рядом – балтийский покрупнее, – отметил Дедюхин. – Но мясо черноморского шпрота более нежное, что определяет особую технологию производства». 

В частности, речь идет о процессе дефростации, то есть особого способа разморозки, при котором мясо рыбы не теряет своих качеств. В случае с крымским шпротом дефростация должна производиться только воздушным путем. «Эту технологию можно восстановить. Потенциал есть, но на это необходимо время», – сказал Дедюхин.

По словам чиновника, в настоящий момент керченский консервный завод «Пролив» уже взял инициативу производства шпрот в свои руки.

 

Теми:

Ще на цю тему